Desde la panadería artesana Garua (Hondarribia) nos proponen una receta de alfajores peruanos para hacer en nuestras casas. El alfajor es un postre tradicional en muchos países de Latinoamérica como Argentina, Uruguay, Ecuador, Chile o Perú, donde nació Mariana, la encargada de la repostería en Garua. La palabra ‘alfajor’ proviene del árabe y significa ‘relleno’.  Se trata de dos ¡o más! galletas rellenas de dulce de leche, mermelada, miel…

En esta receta, nos van a enseñar a hacer los que hacen en Garua, que son los alfajores peruanos. Se elaboran con harina de trigo y son finos, delicados y adictivos.

Para hacer los alfajores típicos de Perú necesitamos los siguientes INGREDIENTES:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de impulsor

2 cucharadas soperas de azúcar glass

4 cucharadas de leche

150 gr de mantequilla fría en daditos

Para el relleno necesitaremos dulce de leche que lo podremos encontrar en la mayoría de los súper.

PREPARACIÓN paso a paso:

1 – En un bol, tamizamos la harina, el impulsor y el azúcar glass.

2 – Añadimos la mantequilla en daditos y mezclamos aplastando con un tenedor hasta formar una arenilla.

3 – Intentando manipular lo menos posible, añadimos la leche hasta formar una pasta homogénea.

4 – Dejamos reposar la masa envuelta con papel film en el frigorífico, durante media hora.

5 – Con ayuda de un rodillo estiramos la masa; después cortamos en círculos con un cortapastas  o con un vaso.

6 – Precalentamos el horno a 200 grados y cuando alcance la temperatura metemos los alfajores durante 6-8 minutos, intentando que no se doren.

7 –  Los dejamos enfriar,  rellenamos de dulce de leche y, para terminar, los espolvoreamos con azúcar glass por encima.

On egin!

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garua-Hondarribia
  • Donostia Kalea, 25. Hondarribia (en el barrio de Sokoa)